項目名稱 : 牛公館 (寧波水街店)

　　項目位置 : 中國寧波水街

　　項目面積 : 350平方米

　　設計期間 : 2012年

　　主要材料 : 青花瓷大碗 , 筷子 , 茶色鏡, 橡木 , 毛竹, 中國黑大理石

　　設 計 : 利旭恒 , 趙爽 , 尤芬

　　攝 影 : 孫翔宇

　　故事:

　　“眷村牛肉面” 這樣的特殊食物, 當年明明是創新的東西, 卻擺放在舊的架構底下被當作老東西看待, 當然這也是在臺灣成長的孩子共同的記憶, 昏黃的燈光, 濃濃外省鄉音的老板, 滿屋花椒大料與中藥材飄香, 大大的青花瓷面碗, 每張桌子上都有一桶的滿滿筷子的筷桶 , 滾燙的熱湯浮滿了黃黃的牛油 , 能夠塞滿整嘴的大塊牛肉, 大口咬下彈牙的面條……停不下來。這是20多年前的回憶了 , 那年老張已經70歲 , 四川綿陽人 , 1949年跟隨國民黨部隊到臺灣 , 退伍后離家40年的老張用著對故鄉殘存的記憶拼湊出屬于他家鄉的味道 , 這也就是今天的臺灣川味牛肉面了。

　　當時年輕的利旭恒怎么會了解一個離家多年四川老兵的心理想著什么 , 好吃是每回那一大碗一大碗的面帶給人們最滿足的回憶。2011年在北京 , 一客戶委托設計一個臺灣牛肉面館 , 霎那之間那年吃面的回憶有如頃巢而出, 同時也開始了設計師的回憶工程…一個充滿吃面回憶的面館。

　　關于本案空間, 沒有高深的設計理念, 只有回憶, 青花大碗, 筷子, 熱騰騰煙霧繚繞, 就是這家面館的主題, 當年老張從大陸去了臺灣, 20年后利旭恒從臺灣來到了大陸, 設計師只想用老張的笨方法拼湊當年在故鄉吃面的回憶。

　　本案是臺灣設計師利旭恒對外發表的第一個含有兩岸歷史回憶的牛肉面館設計作品，具備多種大時代兒女情感的意義。臺灣獨有的川味面食、京城文化、那段老兵故事的混搭，這是設計師為這段兩岸凄美回憶刻意制造的聯結。

　　空間:

　　牛公館是一來自臺灣的品牌, 希望開一家有臺灣風格的川味牛肉面, 第一家門市已經開業于2010年初在北京, 位于寧波的第二家分店, 開業于2012年中期。

　　本案空間, 沒有高深的設計理念, 只有20年前吃面的回憶, 青花大碗, 筷子, 熱騰騰煙霧繚繞, 加上一個盒子迭加的空間概念, 就是這家面館的主題 。

　　本項目空間位于整棟建筑的邊角, 上下兩層樓, 特殊的建筑設計下有許多斜撐的建筑結構鋼梁, 這一點讓我們在窗戶的利用產生變化, 所以我們作幾個主要的方盒子, 盒子迭

　　加成為空間的主體, 盒子的墻板開了許多方洞, 透過洞口可以看到寧波出名的毛竹。

　　我們想營造純粹吃面而且是中式的面條, 我們不認為中式的餐廳就必須環繞著中式符號, 但是如果能夠使用中式符號但又能擁有現代感的風格 , 同時又與吃中國面條是相關的, 這些元素組合起來應該會很有趣! 這也是我一直嘗試去作的, 將空間表現的既有文化感又能擁有時尚感。

　　我們使用北歐Hans J.Wegner 在1950年的經典設計Y Chair ,北歐的經典在空間中與中國青花瓷和筷子組和成一曲精彩的協奏曲。

　　項目空間位于整棟建筑的邊角, 上下兩層樓, 特殊的建筑設計下有許多斜撐的建筑結構鋼梁, 這一點讓我們在窗戶的利用產生變化, 所以我們作幾個主要的方盒子, 盒子迭加成為空間的主體, 盒子的墻板開了許多方洞, 透過洞口可看到寧波毛竹。

　　使用中式符號但又擁有現代風格 , 同時又與吃中國面條是相關的, 這些元素組合起來, 將空間表現的既有文化又有時尚感。